Recepty z brambor
Bramborové taštičky s povidly
Potřebujeme: 80 dkg brambor, 20 dkg hrubé mouky, 6 dkg krupice, sůl, 1 vejce, švestková povidla, mletý mák, cukr, tuk na smažení
Postup práce: Ve slupce uvařené, oloupané a vychladlé brambory jemně nastrouháme, přidáme mouku, krupici, sůl, vejce a vypracujeme tuhé těsto.
Rozválíme je na plát silný asi 3 mm, vykrajujeme kolečka o průměru 6-8 cm.
Do jejich středu dáme kopeček povidel, kolečka přeložíme na polovičku a těsto po obvodu pevně přitiskneme.
Taštičky zaváříme do mírně osolené vroucí vody a opatrně je vařečkou nadzvedneme ode dna.
Jakmile vyplavou, jsou hotové. Vyjmeme je děrovanou naběračkou, necháme okapat a na talíři sypeme mletým mákem s cukrem. Omastíme.
Chlupaté knedlíky
Potřebujeme: 55 dkg syrových oloupaných brambor, 1 vejce, 15 dkg uvařených oloupaných brambor, sůl, 25 dkg hrubé mouky, olej
Postup práce: Syrové brambory jemně nastrouháme do mísy a necháme 15 minut stát.
Přebytečnou tekutinu vylijeme.
Přidáme rozšlehané vejce, jemně nastrouhané vařené brambory, sůl a mouku.
Vypracujeme hladké těsto. Lžící namočenou v horké vodě vykrajujeme noky velikosti vejce a vhazujeme je do vroucí osolené vody.
Vařečkou je opatrně nadzvedneme ode dna a za občasného míchání vaříme 8-10 minut.
Uvařené knedlíky vyjmeme a po okapání promastíme rozehřátým olejem.
Knedlíky můžeme připravit jen ze syrových brambor, s přídavkem vařených jsou však křehčí a bělejší.
Podáváme k pečenému masu.
Plněné brambory
Potřebujeme: 1 kg brambor, 4 lžíce oleje, sůl, 4 natvrdo uvařená vejce, 5 lžic jemně krájené pažitky, 10 dkg strouhaného tvrdého sýru, máslo
Postup práce: Dobře omyté brambory upečeme ve slupce v troubě, rozpůlíme je a vnitřky lžičkou vybereme. V kastrole vnitřky brambor smícháme s olejem, osolíme, přidáme nadrobno rozkrájená vejce a pažitku.
Brambory směsí naplníme, posypeme strouhaným sýrem, pokapeme máslem a v horké troubě nebo pod grilem zapečeme, až se sýr začne rozpouštět.
Marcela Č.
