Recept
Martinské rohlíky
Suroviny:
- 50 dkg polohrubé mouky,
- 10 dkg cukru,
- 10 dkg tuku,
- 2 žloutky,
- 3 dkg droždí,
- 10 dkg rozinek,
- citr. kůra,
- vanilka,
- mléko na zadělání těsta a náplně
Postup: Ze všech ingrediencí se připraví tužší těsto, které se nechá vykynout. Pak se vyválí a rozkrájí na trojúhelníčky. Ty se potřou rozpuštěným máslem a naplní nádivkou. Pro martinské rohlíky je nejtypičtější maková s rozinkami, ale může být i jablečná, tvarohová, povidlová, hrušková, ořechová nebo tzv. šimlíková, která vznikne spojením tvarohu a máku nebo řepy a máku. Záleží na chuti. Trojúhelníčky s nádivkou se svinou od delší strany ke špičce, rohlíky se pokladou na vymazaný plech a potřou vejcem. Po upečení se nemusí, ale mohou lehce obalit v krupicovém cukru.
Nádivka: umletý mák uvaříme s vodou a mlékem, přidáme cukr, vanilkový cukr, citrónovou kůru, skořici, hřebíček, rozinky a rum.
Tip: Pro ty méně trpělivé existuje i jednodušší recept. Stačí 400 g hladké mouky, 1 hera (margarin) a 1 šlehačka (slatko vrhnje). Po důkladném promíchání vznikne vláčné těsto, které se vyválí na malé trojúhelníky a plní stejně jako u předešlého postupu. Upečené rohlíky se musí obalit v moučkovém cukru .
