• OVLAŠTENI ZASTUPNIK Po svim eu normama
  • Besplatna dostava Za narudzbe iznad

Víte, že....

 

PernikOpět tu máme vánoce, opět strojíme stromek, pečeme cukroví, kupujeme dárky. K tomuto období patřil - a někde se ještě udržuje - zvyk pečení perníku. Proč? Protože ho po staletí pekli naši předkové, jelikož se těsto zadělávalo z dostupných surovin a také proto, že perník dlouho vydržel. V některých krajích toto pečivo nazývali i marcipánem.

Vkročme tedy do historie a zapátrejme po jeho vzniku a osudu:

Perník, nazývaný též peruník, získal svůj název podle Peruna. Snad proto, že se pékával k oslavám boha Peruna z medu posvátných včel. Marcipán, jak se často perníku říkává, má název vyplývající hlavně z podstaty marcipánového těsta. V současnosti je to hmota z nastrouhaných mandlí, z níž se tvarují figurky. V čase historického přelomu od perníku vtlačovaného do vyřezávaných forem k perníku plochému, býval jeho povrch často zdoben bílým marcipánem. Přesto název Marci-pane známe už z biblické dějepravy.

Marcipánem, chlebem svatého Marka, nazývali Izraelité pokrm, který každé ráno nacházeli v pouštní pustině, dokud nepřišli do země zaslíbené...

Na fotkách vánoční ozdoba a betlém z pardubického perníku
Na fotkách vánoční ozdoba a betlém z pardubického perníku

Markův chléb - kvašený, zadělávaný pšeničnou moukou v medové vodě, pekli ve starém Římě jako součást vojenské stravy. Markův chléb (marci-panis) podle letopisů durynských zachránil v Eufratu při hladomoru v roce 1438 mnoho lidí, neboť zdejší pekaři se rozhodli, že napečou ze zbytků mouky medový chléb a rozdali ho všem potřebným. Je tedy zcela přirozené, že se svatý Marek dostal do štítu cechu perníkářského.

Marcipán dostal své jméno po patronu Benátek svatém Markovi. Pekl se především z mandlové hmoty s oříšky a ovocem kandovaným v cukru. Pověst praví, že název tohoto pečiva vznikl za velkého hladu v Benátkách, kdy za nedostatku prodávali pekaři jenom velice malé chleby. Zásluhou modliteb svatého Marka se dalším rokem urodilo, hlad pominul, ale pro upomínku na zlé časy se začaly péct malé chutné medové chlebíčky.

Perník vznikl přidáváním tlučeného koření do medového těsta. Pokud měl vrchní vrstvu mandlovou, nazývali ho marcipánem. Dnes máme na výrobu perníku mnoho různých receptů a s některým z nich vás v budoucnu seznámíme. Možná dostanete chuť vyrobit si perníkovou chaloupku, kdo ví?

Marcela Čovićová

  • Fotogalerie

Dárci

Vlada RH Grad Rijeka Primorsko-goranska županija Savjet za nacionalne manjine Republike Hrvatske Savez Čeha u Republici Hrvatskoj Vláda ČR Jednota
TOP

Proizvod (Kom: ) Je dodan u kosaricu.