Potřebujeme: svazek chřestu, 2
vejce, pršut (sušená uzená šunka) nebo anglickou slaninu (hamburger), olivový
olej, sůl a pepř
Postup: Mladé nedřevnaté
stonky rozlámeme na kousky, vložíme do kastrolu s vodou a necháme 1-2 minuty
provařit. Na pánvi osmažíme nakrájený pršut nebo slaninu, posypeme chřestem a
zalijeme rozmíchanými vejci. Mícháme, a když jsou vejce hotová, osolíme a
opepříme.
Variací na "Fritaji"
z chřestu je více a jedna další používá nakrájenou cibulku. S pršutem i bez
něho, podle chuti.
Dobrou chuť přeje Marcela
Zajímavost: V Přímoří a Istrii se u příležitostí
různých jarních slavnosti připravují tzv. "vele fritaje" – velké
vaječné míchanice s chřestem. Děje se to kupř. v dubnu i ve staré části
malebného istrijského městečka Lovran. V pánvi průměru 2m se připravují fritaje
z 1000 vajec a 30 kg chřestu. Příprava a pojídání pochoutky jsou doprovázeny
příležitostnými programy, nejčastěji jde o pěstování tradiční hudby na
harmonikách "trieštinkách", folklor, tanec a zábavu.