Potřebujeme: svazek chřestu, 2 vejce, pršut (sušená uzená šunka) nebo anglickou slaninu (hamburger), olivový olej, sůl a pepř

Postup: Mladé nedřevnaté stonky rozlámeme na kousky, vložíme do kastrolu s vodou a necháme 1-2 minuty provařit. Na pánvi osmažíme nakrájený pršut nebo slaninu, posypeme chřestem a zalijeme rozmíchanými vejci. Mícháme, a když jsou vejce hotová, osolíme a  opepříme.

Variací na "Fritaji" z chřestu je více a jedna další používá nakrájenou cibulku. S pršutem i bez něho, podle chuti.

Dobrou chuť přeje Marcela

Zajímavost: V Přímoří a Istrii se u příležitostí různých jarních slavnosti připravují tzv. "vele fritaje" – velké vaječné míchanice s chřestem. Děje se to kupř. v dubnu i ve staré části malebného istrijského městečka Lovran. V pánvi průměru 2m se připravují fritaje z 1000 vajec a 30 kg chřestu. Příprava a pojídání pochoutky jsou doprovázeny příležitostnými programy, nejčastěji jde o pěstování tradiční hudby na harmonikách "trieštinkách", folklor, tanec a zábavu.