• OVLAŠTENI ZASTUPNIK Po svim eu normama
  • Besplatna dostava Za narudzbe iznad

Vařte s námi

 

Životopis českého knedlíku

Říkává se, že Čechy byly a jsou zemí knedlíků. Světové prvenství držíme například s 54 houskovými knedlíky snědenými jedním člověkem k jedinému obědu. Nahlédneme-li však na knedlíky pohledem gastronomického dějepisu, zjistíme, že knedlíkové zdaleka nebyly a nejsou jen Čechy.

Prvním knedlíkem byla buchta

KnedlikPo celý starověk i středověk se názvem knedlíky označovaly malé kuličky či šištičky z masa a máčené housky, často osmažené. Až v 17. století se ve střední Evropě pod názvem buchty objevilo cosi podobného knedlíku. Těsto zadělané z "pěkné" mouky, tekutých kvasnic, vajec a soli se nechalo vykynout a bochníčky se zavářely do vroucí vody. "Buchty" se vařily tak dlouho, dokud stéblo do nich zapíchnuté nezůstalo suché. Na míse se polévaly máslem nebo se do rozpuštěného másla namáčely. Od "buchet" nebylo daleko ke tvarům šišek a zejména různě velkých koulí.

To be a Norfolk dumpling

V anglickém Norfolku kulaté knedlíčky (dumpling) podávané k vývaru z masa a k dušeným pokrmům nebo také jako moučník oslazený medem či sirupem zdomácněly natolik, že se tam dodnes ve významu být jako kulička říká be a Norfolk dumpling.

Teprve na počátku 19. století se objevuje výraz knödel, u nás zdomácněl. Vařily se i z rýže (do vařené rýže se vmíchala vejce, vytvářely se zploštělé knedlíčky, usmažily se a ještě povařily v polévce, se kterou se i podávaly), dále knedlíky tvarohové, žemličkové, smažené krupicové se smetanou, malé špekové (vařily se rovněž v hovězí polévce, ale podávaly se polévané rozpuštěným máslem na míse s uzeným masem – nikoliv však se zelím).

Název knedlík byl používán pro nekynutý výrobek připravený z krájené housky, vajec a bílé mouky, polévaný máslem.

Do některých druhů se přidávalo utřené máslo a sladká smetana, mouka a žemle se míchaly s osmaženými bylinkami, cibulí, kořením a mlékem.

Žádný druh však nebyl přílohou, tehdejší knedlíky byly samostatným pokrmem a postupně se stávaly rozmanitějšími.

Podle internetu dle návrhu ing. K. Vrbky

Dárci

Vlada RH Grad Rijeka Primorsko-goranska županija Savjet za nacionalne manjine Republike Hrvatske Savez Čeha u Republici Hrvatskoj Vláda ČR Jednota
TOP

Proizvod (Kom: ) Je dodan u kosaricu.